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冷凍的方法很多，可分為物理方法和化學(xué)方法。但絕大多數(shù)為物理方法。目前人工冷凍的方法主要有相變冷凍、氣體絕熱膨脹冷凍和半導(dǎo)體冷凍三種。
１、相變冷凍
即利用物質(zhì)相變的吸熱效應(yīng)實(shí)現(xiàn)冷凍。如冰融化時(shí)要吸取80?kcal/kg的熔解熱；氨在１標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下氣化時(shí)要吸取327kcal/kg的氣化潛熱；干冰在１標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下升華要吸取137kcal/kg的熱量，其升華溫度為-78.9℃。目前干冰冷凍常被用在人工降雨和醫(yī)療上。
利用氣體通過節(jié)流閥或膨脹機(jī)絕熱膨脹時(shí)，對外輸出膨脹功，同時(shí)溫度降低，達(dá)到冷凍的目的。
３、半導(dǎo)體冷凍
兩種不同金屬組成的閉合電路中接上一個(gè)直流電源時(shí)，則一個(gè)接合點(diǎn)變冷，另一個(gè)接合點(diǎn)變熱。但是純金屬的珀?duì)柼?yīng)很弱，且熱量通過導(dǎo)線對冷熱端有相互干擾，而用兩種半導(dǎo)體（Ｎ型和Ｐ型）組成的直流閉合電路，則有明顯的珀?duì)柼?yīng)且冷熱端無相互干擾。因此，半導(dǎo)體冷凍就是利用半導(dǎo)體的溫差電效應(yīng)實(shí)現(xiàn)冷凍目地。
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